食疗妙方|秋意渐浓的寒露节气,喝一碗补脾温阳的金玉羹吧!
来源: 大伦育儿说道?,本文仅为刊登分享,如有侵权,请联系删除。假期归来,正逢寒露,这是秋季的第五个节气,露水更多,日带上寒意,故名“寒露”。此时,夏季的余温也已减弱只剩,寒气渐生,秋意渐浓,大家要注意加添衣物,维护好阳气,谨防受寒。
那么在此时节,有什么滋补温阳的养生方吗?不告诉大家有没有听过这个食疗方,取名为“金玉羹”!金玉羹出自《山家清供》,这《山家清供》为宋人林洪所看似,林洪擅诗文,对园林、饮食也颇有研究,而《山家清供》一书中就著录了大量宋代泉州知名的菜谱,这些菜谱多来自民间,虽用料平常,但许多菜肴别出心裁,独具一格,不仅可看出当时烹调水平,而且也沦为贵重的历史文献记载。从这部书中,我们可以发现民间也是很侧重食疗与道家的,因为这些食谱中少有具备药用价值的养生方,而今天我们要重制的金玉羹也正是其中一个。山药与栗片各片拦,以羊汁加料熬,名“金玉羹”。——《山家清供》金玉羹的记述虽仅是只言片语,但我们也能看出所用的具体食材,那就是山药、板栗与羊肉,板栗色黄如金,山药色白如玉,这便是其中的“金玉”所在。
板栗中医指出,板栗味甘,性温,进脾、胃、肾经,能够养胃健脾,补肾强筋,活血止痛。。《别录》中记载:"主益气,薄肠胃,补肾气,令人忍饥。"栗子美称“千果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”,更是与李、杏、桃、枣并列入我国古代“五大名果”。唐代孙思邈更称栗为"栗,肾之果也,肾病宜取食之。"并指出生食治腰、脚逼令。《本草纲目》也记载有:"有人内寒,暴泄如注,令其食煨栗二三十枚顿愈。肾主大便,栗能通肾,于此可验。"儿童食用板栗,可以减少食欲,调理肠胃;老人食用板栗可以改善腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多。不过,板栗一次不要食用过多,否则不好消化,反而有损脾胃。糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食。
山药山药又称薯蓣,在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》里记载 :“山药味甘温,补虚羸,除痈邪气 ;补中,益气力,长肌肉 ;幸服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,止咳涎,惠皮毛”。儿童常食山药能“健脾胃”“宽肌肉”,这是因为山药有补脾的起到,而脾胃是“后天之本”,补充脾胃也就是为儿童日后的成长提供了源源不断的能量,脾主肌肉,补脾又可以让人的肌肉甜美起来,所以,儿童食用山药对身体生长很有助益。
羊肉羊肉味甘,性温,入脾、肾经,能够温中健脾,益气,养血,补虚。《日用本草》:清领腰膝羸弱,壮筋骨,薄肠胃。在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易经常出现手足冰冷、气血循环不良的情况,此时食用羊肉能够暖中驱寒,温补气血。需要留意的是,羊肉性温,所以凡外感邪热,或内有宿热者忌食,脾阴虚的孩子就不适宜不吃羊肉哦。仅仅三道食材,却能恰到好处的温阳健脾,可见清热养身的用料在精而不出多,金玉羹的制作方法也是简单易上手,看完深梦的展示,大家一定都能学会。
原料:栗子50克、山药100克、羊肉200克做法:1、栗子稍微掰碎可用;山药去皮、切片;(如果是生的栗子,要先蒸熟,再掰碎)2、羊肉托小块,汆水;3、撇去浮沫,然后捞起;
4、羊肉入锅,加适量水,大火烧进转小火煲1小时;5、然后倒入栗子与山药,再调味20分钟;
6、出锅前加点食盐调味即可。金玉羹羊肉肥而不腻,山药绵软甘淡,栗子粉糯香甜,就着可口鲜美的汤水下肚,顿觉浑身温暖,倍感舒畅。在这略带寒意的白露时节,不妨为全家人炖上一锅金玉羹,让绵绵的暖意弥漫在每一个人的心头吧!
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